Intens og fyldig

Dyb rød farve med ekspressiv duft af mørke kirsebær, chokolade og lidt vanille fra fadlagringen. Vinen er fyldig i munden med tætte modne tanniner og flot integreret fadlagring. Her er noter af solbær, blåbær og lidt chokolade igen. Flot længde og god balance i eftersmagen.

En god ledsager til det bedste kød, gerne okse- eller kalvefilet.

Serveringstemperatur: 13-18°C

Fremstilling

Druerne til Charles Wetmore Cabernet Sauvignon er de bedste parceller på Wente’s egne marker. Alle Cabernet Sauvignon druerne her er de originale kloner, som blev importeret i det 19. århundrede af Charles Wetmore. Cabernet Sauvignon druerne er blandet med mindre mængder af Petite Sirah og Petit Verdot. Disse 2 druer tilfører øget farve og koncentration i vinen. Druerne høstes fra flere marker og vinificeres separat. Under gæringen benyttes ”rack and return” processen, hvor al mosten drænes fra gæringstanken, for til sidst at blive hældt ned over drueskallerne igen. Dette giver en dybere farve, øget tannin udtræk og i sidste ende en blødere vin. Vinen lagres i 20 måneder på egetræ inden aftapning på ejendommen.

Om producenten

Wente blev grundlagt for mere end 125 år siden og er det ældste familiedrevne vinfirma i Californien. I dag drives vineriet af fjerde og femte generation. Vineriet er beliggende i Livermore Valley, et førsteklasses vinområde øst for San Francisco. Familien har altid stået for traditionelle værdier, kombineret med ny viden. I 2011 blev Wente Vineyards kåret til ”American Winery of the year” af Wine Enthusiast Magazine.

Wente’s vinmarker er beliggende på gammel flodbund, der er tørret ud. Her er der høj koncentration af mineraler, hvilket tilfører vinene kompleksitet. Man har også marker der ligger på gammel sandstens jord. Fordelen ved forskellige typer jordbund er, at man kan fremstille vine på forskellige druer. Livermore Valley er beliggende tæt ved San Francisco Bay og påvirkes kraftigt af den kølige luft, der strømmer ind om natten fra Stillehavet. Derved køles druerne ned, og varmes op om dagen. Perfekt til at dyrke gode druer.

Wente-familien har dyrket deres egne marker siden begyndelsen i 1883 og har indført deres eget ”Farming for the Future” program for at passe bedst muligt på deres jord. Ved at passe på jorden har både lokalsamfundet og hele planeten det bedre.