Von Oosten – bitteren med rødder og ryggrad
Derfor er Danmark i dag hjemsted for den originale Von Oosten Bitter: tro mod traditionen, nænsomt tilpasset tidens smag. Krydret, tør og konsekvent – som digestif eller i en enkel, velbalanceret cocktail.
ProductList_Filter
Nye bittertraditioner
Da der i Danmark ikke længere er den samme tradition for at drikke bitter, som det var tilfældet for 50 år siden, er der mange, som aldrig har smagt Von Oosten og derfor ikke ved, hvor godt den smager. Det synes vi er en skam, og derfor vil vi gerne opfordre og hjælpe danskerne til at starte nye bittertraditioner.
For selvom smagsgiverne i dag er er de samme, som de altid har været, er Von Oosten bestemt ikke et forældet produkt. Von Oosten har nemlig rigtig meget andet at byde på, end en almindelig bitter har. Fordi Von Oosten har en karakteristisk og kraftfuld smag men samtidig er behagelig at drikke samt fyldig og blød, kan den nemlig uden problemer bruges i moderne cocktails med et relevant twist.
For mange vil bitter i en cocktail nok virke fuldstændig forkert, men det fungerer ikke desto mindre helt fantastisk. Von Oosten smager nemlig dejligt at kanel, nelliker, appelsin og enebær, hvilket med de rigtige ingredienser kan løftes og fremhæves, så man får lige præcis den cocktail man ønsker sig.
Vi har samlet nogle forslag til cocktails med Von Oosten, og vi er sikre på, at du finder en, der vil falde i din smag:
Alexander Von Oosten
Denne lækre cocktail er en variation på en klassisk cocktail ved navn Alexander. Der findes i forvejen flere forskellige udgaver af en Alexander. Den klassiske opskrift er lavet på gin, men til en Brandy Alexander bruger man cognac og til en Alexander the Great bruger man vodka. Her bruger vi, som navnet antyder, Von Oosten som base, og det fungerer, hvis vi selv skal sige det, supergodt. En Alexander Von Oosten er en smule mere omfattende end de to tidligere drinks. Ikke så meget fordi den er kompliceret at lave, men fordi de ingredienser der skal bruges, ikke er noget der står i en almindelig hjemmebar. Her skal vi nemlig, udover Von Oosten selvfølgelig, bruge både brun og hvid Creme de Cacao samt half-and-half (Halv fløde, halv sødmælk). De nøjagtige mål er (1 servering):
- 4,5 cl. Von Oosten
- 2 cl. brun Creme de Cacao
- 1 cl. hvid Creme de Cacao
- 2,5 cl. half-and-Half
Fremgangsmåde:
Alle ingredienser shakes med is. Herefter straines (sies) den til et glas uden is. Det er vigtigt at shake cocktailen hårdt, da det giver en mere luftig og behagelig oplevelse. Det er naturligvis ikke altafgørende, om du har adgang til både brun og hvid Creme de Cacao. Vi vil dog anbefale, at hvis du skal fravælge en af de to, skal det være den hvide, da den brune giver noget mere intensitet, hvilket vil være svært savnet i en cocktail som denne. Du kan derfor godt bruge 3 cl. brun Creme de Cacao og dermed undvære den hvide.
Skal din Alexander Von Oosten løftes til øverste niveau, klæder det drinken helt exceptionelt godt med lidt friskrevet muskatnød over toppen, da dette tilfører en helt sublim aroma til cocktailen.
Dette er en af de lidt tungere cocktails, hvilket bestemt ikke gør noget. Von Oosten kan sagtens bære den tunge smag fra Creme de Cacao og fløde uden at blive væk. Tværtimod spiller alle ingredienserne sammen og løfter hinanden til en cremet men luftig dessertagtig drink, som har tilpas kompleksitet til, at den på intet tidspunkt bliver kedelig at drikke. Med andre ord, en udsøgt fornøjelse.
Jul hos Von Oosten
Jul hos Von Oosten er en klassisk sour som du måske kender den fra en Whiskey Sour. Her kører vi efter princippet 2:1:1.
Altså 2 dele Von Oosten, 1 del sukkersirup og 1 del citronsaft. Opskriften er som følger (1 servering):
- 5 cl. Von Oosten.
- 2,5 cl. sukkersirup.
- 2,5 cl. citronsaft.
- 1,5 cl. æggehvide (valgfri)
Fremgangsmåde:
Alle ingredienser skal blot shakes med is og derefter straines (sies) over i et glas med frisk, ubrugt, is. Hvis du bruger æggehvide i din sour, kan du med fordel shake alle ingredienser uden is først og derefter tilsætte isterninger og shake igen, inden cocktailen straines over i et glas. På den måde får du en meget luftig og blød drink med et flot lag skum. Hvis din Jul hos Von Oosten skal løftes til det højeste niveau, kan en citronskræl som twistes over glasset og køres rundt på kanten, hvorefter den placeres i cocktailen, helt sikkert anbefales.
Den kraftige smag af kanel og nellike, som man finder i Von Oosten, giver denne drink en dejlig julestemning. Dermed ikke sagt at man ikke sagtens kan drikke den om sommeren, for det er nemlig stadig en frisk cocktail med masser af kompleksitet og en fin syrlig oplevelse.
De undernoter, man finder i Von Oosten, som blandt andet består af både sur og sød appelsin, spiller fantastisk sammen med citronen, mens sukkersiruppen binder det hele sammen og giver det en behagelig sødme og fylde. Æggehviden kan udelades, men vi synes, at æggehvide hører til i en god sour, da det giver en lækker fylde og gør drinken fløjlsblød.
Espresso Von Oosten
Du kender sikkert den klassiske kaffecocktail Espresso Martini. Denne skønne cocktail består oprindeligt af vodka, kaffelikør, espresso og en lille smule sukker. Til denne cocktail vil vi som udgangspunkt anbefale, at man bruger lige dele af de tre hovedingredienser Von Oosten, kaffe og kaffelikør. Et godt tip er at lade være med at komme sukkersirup i drinken i første omgang, på den måde kan du smage på den, inden du serverer den og herefter vurdere, om der skal sukker i samt hvor meget. Det kan nemlig variere ret meget fra kaffelikør til kaffelikør, hvor søde de er. Den klassiske Kahlúa er forholdsvis sød, og det er derfor ikke sikkert, at en Espresso Von Oosten på Kahlúa behøver ekstra sukker. Opskriften er som følger (1 servering):
- 3 cl. Von Osten.
- 3 cl. kaffelikør (f.eks. Kahlúa).
- 3 cl. kold espresso.
- Eventuelt 1 cl. sukkersirup, smag dig frem.
Fremgangsmåde:
Alle ingredienser shakes med is og fine straines (sies gennem en finmasket si) til et glas uden is. Det er vigtigt at give den en ordentlig rystetur, da det flotte lag af skum er en vigtig del af en god Espresso Von Oosten. Det er desuden en fordel, hvis espressoen ikke er alt for varm, da den i så fald vil smelte isen mere og give en mere udvandet cocktail. Hvis du ikke har lavet espressoen i forvejen, kan du sagtens bruge varm espresso, men så er det endnu vigtigere, at isen først kommer i shakeren til allersidst, og at man shaker med det samme, da dette vil køle drinken hurtigere ned. Har du ikke adgang til espresso, kan man sagtens bruge en stærk kop god filterkaffe eller til nød pulverkaffe.
Hvis du vil give din Espresso Von Oosten et ekstra løft, kan du med fordel twiste en citron- eller appelsinskræl over glasset, og derefter smide skrællen ud. Dette vil give din drink et frisk pust og vil spille godt sammen med de sure og søde appelsinnoter i Von Oosten. Den perfekte Espresso Von Oosten får selvfølgelig 3 hele kaffebønner som garnish til sidst.
Den mørke, dybe og ristede smag fra espressoen harmonerer fantastisk lækkert med kanelen og nelliken fra Von Oosten, mens kaffelikøren giver cocktailen fylde og gør den blød og rund i smagen, hvilket gør den til en helt igennem behagelig oplevelse at drikke. En Espresso Von Oosten er perfekt til desserten eller for sig selv efter en god middag og vil overraske langt de fleste, hvis du har brug for et nyt twist på en klassiker
Oosthattan
Oosthattan er vores twist på den klassiske Manhattan – en cocktail, der har været et ikon i mere end 100 år. Her får den et markant løft med Von Oosten Bitter, som giver drinken en dybde og krydret karakter, der spiller perfekt sammen med rugwhiskyens varme og de aromatiske bitters.
Opskriften er enkel, men kræver præcision for at ramme balancen:
- 5 cl Von Oosten Bitter
- 2,5 cl Rye Whiskey (40-44 % alc.)
- 1 dash Angostura Aromatic Bitters
- 1 dash Orange Bitters
- Garnish: Maraschino-kirsebær
Fremgangsmåde:
Rør alle ingredienser med rigeligt is, indtil drinken er iskold. Si den derefter i et afkølet coupeglas. Pynt med et maraschino-kirsebær for den klassiske finish.
Oosthattan er en cocktail med kant – tør, krydret og elegant. Den er perfekt som aperitif eller til en rolig aften, hvor kvalitet og klassiske dyder får lov at fylde glasset.
Fra Holland til Hamburg – og bevaret i Danmark
Von Oosten har sin begyndelse i Holland i slutningen af 1700-tallet. Skaberen, Simon Levy van Oosten (f. 1799), udviklede en bitter med en markant, krydret profil og en tør, ren afslutning. I 1841 flyttede han til Hamburg og tilpassede navnet fra van til von, som siden kom til at kendetegne bitteren. Simon Levy von Oosten døde i en dengang høj alder af 79 år, men hans bitter levede videre.
Fra slutningen af 1800-tallet blev Von Oosten importeret til Danmark – på fad fra Hamburg, tappet og forhandlet i København af bl.a. Emanuel Møller & Co.. Den 9. oktober 1908 sikrede Emanuel Møller & Co. sammen med Marinus Møller & Co. – ved William Beylegaard Herseth og Søren Engel – de danske rettigheder til navn og produktion fra købmand Eduard Zaun i Hamburg. Det var et afgørende skridt: Danmark blev ikke blot et marked, men et bærende hjem for bitteren.
Med 2. verdenskrig ophørte fabrikationen i Hamburg og blev aldrig genoptaget. Siden da har Danmark været det eneste land, der fremstiller den originale Von Oosten Bitter – tro mod arven, men justeret med let hånd, så smagsprofilen passer til en moderne, dansk palet. Oprindelsen er hollandsk, og bitteren har rødder i en jødisk familie; fortællinger om polsk oprindelse eller flugt fra pogromer er forkerte og hører til misforståelser, som historien selv har sorteret fra.
I glasset er Von Oosten umiskendelig: dybe urtetoner, markant krydderi og en tør, præcis bitterhed, der gør den oplagt som klassisk digestif – og som rygrad i en enkel cocktail, hvor bitterheden får lov at bære. Det er en bitter for dem, der sætter pris på substans og kontinuitet: ingen smarte genveje, ingen påtaget støj. Bare håndværk, historie og karakter – båret over generationer og stadig levende i dag.