Fri fragt ved 600 kr.
Kun 1-2 hverdages levering
30 dages returret

Sherry

Med den stigende popularitet af spanske tapas er salget af sherry også i vækst. Og det er ikke svært at forstå hvorfor! Sherry er en utrolig alsidig vin, der passer perfekt til tapas og mange andre retter. Udforsk vores fantastiske udvalg af sherry herunder:

ProductList_Filter

Sherry 1 (1)

Sherry er en vin med utallige nuancer

Sherry er en vin, der spænder over hele smagsspektret – fra knastør til ekstremt sød. Denne vin er ikke bare en drik; den repræsenterer 3000 års vinproduktion og kultur, dybt forankret i det smukke Andalusien i Sydspanien.

Hvad er Sherry?

Sherry er en hedvin, der fremstilles i de sydspanske byer Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda. Den laves primært på tre druetyper: Palomino, Pedro Ximénez og Moscatel, hvoraf Palomino-druen udgør 95% af produktionen.

Sherryens hjemland

Sherryens hjemland ligger i Andalusien, syd for Sevilla og nord for Cadiz, og består af tre byer, der danner en trekant – kendt som Sherry-trekanten. Jerez de la Frontera, ofte kaldet 'Jerez', er den største af de tre byer, fulgt af El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda. Disse byer er kendt for deres charmerende bymidter med caféer, restauranter og over 60 sherrybodegaer, hvor besøgende kan udforske sherryens mange facetter.

Sherry Oråde

Sherry: Et beskyttet navn med en stor historie

Sherry er et registreret varemærke, hvilket betyder, at kun vin fra Sherry-trekanten må kaldes sherry. 

Sherryens historie går tilbage til fønikerne, som introducerede vinproduktion til regionen omkring 1100 f.Kr. Senere, under romernes herredømme, blev vinproduktionen yderligere udviklet. Det var dog under maurernes styre, at området fik navnet 'Serish', som senere blev til 'Jerez' og derefter 'sherry'.

Andalusien, med sine varme somre og milde vintre, skaber ideelle betingelser for dyrkning af de druer, der bruges til sherry. Regionen er kendt for sin kalkholdige jord, kaldet 'albariza', som hjælper med at bevare fugt og næringsstoffer, hvilket er afgørende for druerne i det tørre klima.

Sherryens historie er præget af både op- og nedture. I 1700-tallet var det ikke lovligt at lagre vin, og for at gøre vinen mere holdbar til eksport, tilsatte man alkohol. Dette førte til et oprør i 1775, hvor købmændene krævede tilladelse til at lagre og blande vin før salg. I 1785 blev dette tilladt, og det unikke solera-system til blanding og lagring af sherry blev udviklet.

I 1800-tallet begyndte bodegaerne at skabe deres egne mærker, og området blev ramt af vinpesten Phylloxera i 1894. Gennem 1970'erne og 1980'erne oplevede sherry et stort salgsboom, men fokus på mængde frem for kvalitet førte til faldende salgstal. I dag er der igen fokus på kvalitet og kombinationen af sherry og mad, især tapas.

  • Sherry Fade (1)
  • Sherry 2

Sådan bliver Sherry til

Fremstillingen af sherry minder om almindelig vinproduktion, men har unikke karakteristika som flor og solera. Høsten finder sted i slutningen af august eller september. Druerne gæres og stabiliseres i tre måneder, hvilket resulterer i en tør, let hvidvin med 11-12% alkohol. Mosten fra første presning bruges til Fino sherry, mens Pedro Ximénez- og Moscatel-druerne tørres i solen for at opnå et højt sukkerindhold og en rosin- og blommeagtig smag.

Sherryfadene fyldes kun 4/5 op for at skabe en stor kontaktflade til luften. I Jerez lever en mikroorganisme kaldet 'flor', en skimmelsvamp, der danner en hinde over vinen og beskytter den mod iltning, hvilket giver en lys, tør og gæragtig vin.

Sherry modner i solera-systemet, hvor ung og gammel vin blandes. Fadene stables i flere rækker, og vinen tappes kun fra den nederste række, soleraen. Når vinen tappes, fyldes soleraen op med vin fra 1. criadera, som igen fyldes op med vin fra 2. criadera osv. Dette sikrer et ensartet produkt, og nogle fade har været i brug i op til 200 år.

Forskellige typer Sherry

Der findes 10 forskellige sherrytyper, der alle tager udgangspunkt i den samme basisvinmost – Palomino Fino-mosten samt i begrænset omfang Pedro Ximénez- og Moscatel-most. Forskelligheden opstår, når producenter bruger floren på forskellige måder og afhængig af, hvordan druerne blandes.

Sherry kan være både knastør og helt sød og sirupsagtig. Her er en oversigt over de forskellige sherrytyper:

  1. Tør Sherry: Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado og Oloroso. Fremstillet på Palomino Fino-druen og blandes ikke med andre druer. Fino lagres med flor, mens Oloroso lagres uden flor.

  2. Naturligt Sød Sherry: Moscatel og Pedro Ximénez. Fremstillet på Moscatel- eller Pedro Ximénez-druerne, som lagres i solen for at opnå et højt sukkerindhold.

  3. Blended Sherry: Dry, Medium, Pale Cream og Cream. Består af en blanding af de øvrige sherrytyper samt sød druemost.

Udforsk de forskellige typer sherry og find din favorit!