Fri fragt ved 600 kr.
Kun 1-2 hverdages levering
30 dages returret

MADEIRA

Madeira har en rig historie inden for vinproduktion, der strækker sig tilbage til opdagelsestiden. Øen fungerede som en vigtig havn for skibe på vej til den Nye Verden eller Ostindien. I dag er Madeira stadig berømt for sin vin, især på grund af dens unikke fremstillingsmetoder.

ProductList_Filter

Madeira 2

Madeira: Ældgamle traditioner i en moderne verden

Madeira er en portugisisk hedvin, der produceres på den smukke ø Madeira. Denne vin fremstilles i forskellige stilarter – fra tørre varianter, der er perfekte som aperitif, til søde vine, der nydes til dessert.

Et besøg på subtropiske Madeira midt i Atlanterhavet

Madeira ligger i Atlanterhavet, cirka 900 km syd for Portugal og 750 km vest for Afrikas kyst. Øens vulkanske jord og subtropiske klima med høj luftfugtighed og små temperaturforskelle mellem sommer og vinter skaber ideelle betingelser for vindyrkning.

Øen er kun 57 kilometer lang og 23 kilometer bred. Den nordlige del af øen har bevaret noget af den oprindelige subtropiske skov, som nu er fredet og på UNESCOs Verdensarvsliste. På grund af øens bjergrige terræn er der skabt terrasser i bjergsiderne til dyrkning af afgrøder. Vinstokkene dyrkes i et espaliersystem, der også giver plads til andre afgrøder under vinstokkene.

Madeira Ø

Historien om Madeira

Madeira blev opdaget i 1419 af en portugisisk søfarer. Under koloniseringen blev store skovområder ryddet for at give plads til hvede og sukkerrør. Senere blev vinstokke fra Portugals fastland plantet, og vinproduktionen erstattede sukkerrørsproduktionen.

Vinproduktionen på Madeira har eksisteret siden 1600-tallet og har altid anvendt en unik fremstillingsmetode kaldet Estufagem. Historisk set blev vinen lagret i tætte stofsække under hustagene, hvor den blev udsat for varme om efteråret og kulde om vinteren. Dette gav vinen dens karakteristiske brændte smag og gjorde den ekstremt holdbar.

I dag anvendes stadig den gamle metode, men de fleste producenter styrer temperaturvekslingen i kontrollerede rum.

Madeira Stokke

Vinhøst og fremstilling

Vinhøsten på Madeira starter i slutningen af august eller begyndelsen af september. Druerne skal indeholde sukker svarende til en potentiel alkohol på mindst 9% før høst. Høsten er besværlig på grund af Pergola-systemet og de stejle terrasser, hvor druerne skal bæres til den nærmeste vej.

Når druerne er høstet, godkendes de af Madeira Instituttet, før gæringsprocessen kan begynde. Druerne renses og afstilkes for at undgå bitre toner i vinen. I dag anvendes ståltanke til gæring, og alkohol tilsættes under gæringen for at stoppe den og bevare restsukkeret.

Efter tilsætning af alkohol gennemgår vinen en opvarmningsproces. Der er to metoder: Estufagem, hvor vinen opvarmes i tanke med varmt vand i mindst tre måneder, og Canteiro, hvor vinen lagres på fade under taget i lagerbygningerne i mindst to år. Canteiro-metoden anvendes til de bedste vine og sikrer en langsom opvarmning over tid.

Madeiras druer og typer

Madeira er kendt for sin aroma, fyldige smag og lange holdbarhed. Der er fire hovedtyper af Madeira, hver opkaldt efter den druesort, de primært er fremstillet af:

  1. Malvasia: En sød, mørk, likøragtig vin med en kraftig gylden farve.

  2. Boal: En halvsød vin med en nøddeagtig smag og halvmørk farve.

  3. Verdelho: En halvtør vin med en let, elegant eftersmag og gylden farve.

  4. Sercial: En tør, lys vin med en frisk smag, bedst efter 20 års lagring.

Bortset fra vintage er al Madeira en blandet vin, der består af mange vine fra forskellige årgange for at opnå ensartethed.

Kvalitetsbetegnelser for Madeira

  • Finest: En blanding, hvor den yngste vin er mindst tre år gammel.

  • Reserve: Mindst fem års lagring.

  • Special Reserve: Ti års lagring.

  • Extra Reserve: Femten års lagring.

Madeira bevarer sin syre i mange år og bliver bedre med alderen. Den kan også tåle at stå åben i meget lang tid uden at miste sin kvalitet.