Brunello - Juvelen fra Toscana
Brunello di Montalcino er en af Italiens mest prestigefyldte vine og anses for at være en af de største vine fra Toscana. Denne ædle vin kommer fra den lille by Montalcino, beliggende cirka 120 km syd for Firenze. Området nyder godt af et varmere klima end resten af Toscana, hvilket giver optimale betingelser for vinproduktion.
Fremstilling af Brunello
Fremstillingen af Brunello di Montalcino er en omhyggelig proces, der kræver både tid og ekspertise. Efter høsten gæres druerne i temperaturkontrollerede tanke for at bevare deres frugtige aromaer. Vinen lagres derefter i mindst to år på egetræsfade, hvilket tilføjer kompleksitet og dybde. Efter fadlagringen modnes vinen yderligere på flaske i mindst fire måneder, før den frigives til salg. Denne lange lagringsproces giver Brunello dens karakteristiske struktur og lagringspotentiale.
Sangiovese Grosso - Hjertet af Brunello
Brunello di Montalcino fremstilles udelukkende af Sangiovese Grosso-druen, en særlig klon af Sangiovese, der er kendt for sin tykke skal og intense smag. Navnet "Brunello" betyder "den lille mørke" og refererer til druens mørke farve. Druerne høstes sent i oktober, når de er fuldt modne, hvilket sikrer en høj koncentration af smag og tanniner.
Brunello's historie og betydning
Brunello di Montalcino har en rig historie, der går tilbage til midten af 1800-tallet, hvor den første Brunello blev præsenteret på en lokal landbrugsudstilling. Vinen blev hurtigt anerkendt for sin kvalitet og unikke karakter. I dag er Brunello di Montalcino en af de mest eftertragtede vine i verden og anses for at være en af Italiens mest aristokratiske vine.
Smagsprofil og madparring
Brunello di Montalcino er kendt for sin komplekse smagsprofil, der ofte inkluderer noter af kirsebær, brombær, læder, tobak og krydderier. Vinen har en høj tanninindhold og en markant syre, hvilket gør den ideel til at parre med kraftige retter som grillet kød, vildt og modne oste. Brunello er også kendt for sit store lagringspotentiale og kan udvikle sig og forbedres over mange år.
Hvilken mad passer til Brunello?
Brunello er en udpræget "madvin" med fremtrædende tanniner og frugtsyre, der kræver medspil i maden. Denne vin fortjener at blive serveret til kraftige kødretter, som kan matche dens intensitet og kompleksitet. Eksempler på retter, der passer godt til Brunello, inkluderer oksesteg, gris (især Porchetta), lam og vildt. Disse retter fremhæver vinens dybe smagsnuancer og skaber en harmonisk balance mellem mad og vin.
Terroir i Barolo
Terroir spiller en afgørende rolle i produktionen af Brunello di Montalcino. Områdets jordbund består primært af kalkholdig ler og sand, hvilket giver vinen dens struktur og kompleksitet. De bakkede skråninger i Montalcino sikrer optimal dræning og sollys, hvilket er afgørende for Sangiovese Grosso-druens langsomme modning. Klimaet i Montalcino er præget af varme somre og milde vintre, hvilket skaber ideelle betingelser for at udvikle de komplekse aromaer og smagsnuancer, som Brunello er kendt for.